domenica 29 gennaio 2012

Merluzzo in gomitolo di patate

Dopo una lunghissima pausa, torna l'Artusina, chissà se sarà un vero ritorno o solo un'incursione estemporanea... si vedrà!

Fuori nevica, in casa la stufa a legna crepita ed è arrivato il momento di provare la "taglialegumi" ovvero quel curioso aggeggio che taglia le patate a... spaghetto.
Riempita la pancia alla gatta in modo da renderla assolutamente indifferente alla cucina, prepara
ti gli ingredienti e gli attrezzi, l'idea è quella di fare una sorta di merluzzo mantecato avvolto in un croccante guscio di spaghetti di patate.

La ricetta prende spunto dal libro "Spaghetti di Verdure" che mi hai istigata a trovare la "taglialegumi".


Ingredienti:

400 grammi di merluzzo congelato
1 cipolla bianca
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere di latte
4 patate medie
4 acciughe
1 uovo
pan grattato, prezzemolo, sale e pepe, olio


In una padella antiaderente, far appassire la cipolla bianca
e lo spicchio d'aglio con un cucchiaio d'olio.

Nel frattempo ridurre la patate a spaghetti con l'apposito attrezzo.

Togliere l'aglio, unire alle cipolle il merluzzo a tocchetti, le acciughe e gli scarti degli spaghetti di patata taglia a piccoli pezzi. Salare e pepare quanto basta.

Rosolare leggermente gli ingredienti nella padella,
aggiungere il latte.
Se occorre aggiungere anche acqua calda.
Il composto deve risultare sodo e ben amalgamato.

A fuoco spento aggiungere il prezzemolo e un uovo intero.
Nel caso in cui il composto fosse troppo morbido e di difficile lavorazione per ottenere delle palline grandi come noci, aggiungere pan grattato quanto basta per ottenere la giusta
consistenza.

Formare delle polpettine ed avvolgerle negli spaghetti di verdure
come a formare dei gomitoli.

Friggerle nell'olio di girasole bollente.
Sgocciolarle su carta da cucina e servirle immediatamente.

Con il merluzzo mantecato avanzato
Ho fritto gli spaghetti di patate rimasti spolverizzandoli poi con sale
e timo in polvere.

L'ideale è accompagnare il piatto con una fresca insalata di verdure crude.

Buon appetito!



I gomitoli...


... e la paglia!