Plum cake ai mirtilli rossi e rose

Cosa c'è di meglio che sentire la casa che si riempie del fragrante profumo di un dolce da forno e di un delicato sentore di rose?
Se poi si è a casa dal lavoro e ci si può godere la colazione in santa pace direi che si tratta di un vero lusso!

Questo inverno tiepido ci ha regalato rose perfino a gennaio!
E io le messe anche nel plum cake! Anticipando la mia mania di cucinare con le erbe spontanee ed i fiori nell'attesa della primavera quando dai prati nelle mie pentole finirà di tutto :-)

Profumatissimi, complice l'acqua di rose indiana acquistata al Kathai, questi dolcetti soffici e vanigliati vengono bilanciati benissimo dai mirtilli rossi (quelli del pacco della felicità proveniente dal Regno Unito) succosi e un po' aciduli.

Ingredienti:

250 gr. di farina
2 uova
175 gr. di zucchero
100 gr. di burro
1 bustina di vanillina
1 dl di latte
224 gr di mirtilli rossi
0,5 dl di acqua di rose
1 bustina di lievito
sale

Ammollate i mirtilli rossi usando l'acqua di rose.
Montate burro e zucchero con le fruste, unite le uova sbatute con la vanillina e il pizzico di sale.
Incorporate farina e lievito miscelati tra loro e infine il latte e l'acua di rose utilizzata per reidratare il frutti.

Infine amalgamate delicatamente i mirtilli al composto.

Distribuire l'impasto negli stampini che preferite, da mini plum cake o da muffin precedentemente ben infarinati e cuocete in forno già caldo per 30/35 minuti a 175°C

Sformate le tortine solo quando sono ben raffreddate!

Dhal Bhat

Ecco uno dei piatti realizzati con la spesa etnica.

Il dhal bhat è il piatto nazionale nepalese, che migliaia di famiglie mangiano ogni giorno anche per tutta la loro vita.

E’ costituito da verdure e zuppa di legumi accompagnati dal riso al vapore.
Di solito è vegetariano ma a me un paio di volte l’hanno servito anche con la carne tagliata a tocchetti e insaporita con le spezie.

Considerando gli ingredienti, che sono tra i miei preferiti, posso dire senza dubbio che è un piatto che adoro e che, anche io con e come i nepalesi, ho mangiato quasi tutti i giorni senza stancarmi mai. Lo trovo, inoltre, anche particolarmente “confortevole” data la morbidezza della consistenza che si fa mangiare senza troppa fatica in qualsiasi condizione.

A proposito di verdure asiatiche... guardate qui! E' il mercato di Patan in Nepal.

Le quantità non ci sono, si va ad occhio ed in base al numero di commensali con cui condividerete il pasto!

Ingredienti:

verdure miste
(patate, cipolle, fagiolini, carote,…)
(io ho usato la misteriosa verdura asiatica, cipolla, patate lesse)
curry mild
sale
olio evo

lenticchie
cipolla
sale
peperoncino
olio evo

riso basmati
cumino

Preparate la zuppa di legumi.
Fate bollire in acqua non salata le lenticchie precedentemente ammollate.
A parte fate soffriggere la cipolla tagliata a velo con il peperoncino, a cottura quasi ultimata versate il soffritto nelle lenticchie e aggiustate di sale.
La zuppa deve risultare “legata” e morbida.

Intanto saltate in una padella o nel wok le verdure tagliate a strisce regolari.
A seconda del tipo di verdura, aggiungete un po’ di acqua calda se è necessario per farle ammorbidire e cuocere un po’ più a lungo.
Spolverizzatele di curry.
Portate a cottura a aggiustate di sale.

Sistemate nel piatto le verdure al curry accompagnate con del riso basmati che avrete cotto al vapore nella proporzione di due bicchieri di riso e tre bicchieri di acqua, con due cucchiaini di semi di cumino.
Accanto al piatto sistemate la ciotola personale con la zuppa di lenticchie.

Ogni commensale irrorerà il riso con un po’ di zuppa.

Venditrice di verdure con figli (notare la gambina che spunta da dietro la sua schiena) a Bahaktapur - Nepal.